La restauration collective, levier stratégique pour une alimentation relocalisée

Chaque semaine, près de 23 000 repas sont servis en restauration collective sur le territoire du Cœur de Condroz, dont 10 000 dans les écoles et 13 000 dans les secteurs de la santé et du social. Ce volume représente un levier stratégique majeur pour relocaliser notre système alimentaire.

Au-delà des enjeux environnementaux et de santé publique, cette dynamique constitue une opportunité concrète de soutien à l’économie locale, en réduisant notre dépendance aux marchés mondiaux, en valorisant le potentiel nourricier de notre territoire – diversité, qualité, proximité – et en rendant une alimentation saine et durable accessible à chacun.

Malgré une demande croissante des établissements, des mangeurs et des acteurs publics, l’approvisionnement local reste limité, freiné par plusieurs obstacles identifiés lors d’un diagnostic de terrain et d’une série de travaux menés par le Conseil de Politique Alimentaire (CPA) :

• La complexité des marchés publics

• Une logistique d’approvisionnement peu structurée

• Le manque de formation des cantiniers à la cuisine de produits frais

• La tension entre un prix juste pour les producteurs et l’accessibilité pour tous

• Le temps restreint des acteurs pour se coordonner

• L’adhésion des mangeurs, indispensable à toute transition

• La diversité des réalités selon les établissements

Une première rencontre autour des marchés publics

Face à ces constats, le CPA a organisé la semaine dernière une première rencontre à destination des communes et des acteurs de la restauration collective pour outiller les responsables dans la rédaction de leurs cahiers des charges.

Simon Lechat, juriste expert dans les marchés publics en alimentation durable, a présenté un guide pratique pas à pas, visant à faciliter l’intégration de produits locaux et durables dans les procédures d’achat public.

👉 Cette rencontre a rassemblé une douzaine de participants, dont des agents communaux en charge des marchés publics et de l’enseignement, une cantinière, une échevine de l’enseignement ainsi qu’une directrice générale de CPAS. Leur présence et leurs échanges témoignent d’un réel intérêt pour une transition alimentaire concrète et territoriale.

🙏 Un grand merci pour leur confiance, leur participation active et leur engagement envers une restauration collective plus locale et plus durable.

Construire ensemble des solutions concrètes

Le CPA reste engagé aux côtés des cantines du territoire pour aider à lever ces freins et montrer par l’exemple qu’une alimentation saine, locale et accessible est possible.

En parallèle, le Parc naturel continue le travail de caractérisation de l’offre et la demande, une étape essentielle pour faciliter la rencontre entre producteurs et cuisines collectives.

Ce chantier est ambitieux, mais nous en sommes convaincus : ensemble, pas à pas, relocalisons notre alimentation.

📌 À propos du Conseil de Politique Alimentaire Cœur de Condroz

Le CPA est une initiative territoriale qui rassemble des acteurs de la fourche à la fourchette autour d’un objectif commun : favoriser une alimentation saine, locale, durable et accessible à tous. Par la concertation, l’expérimentation et l’action, il accompagne la transition alimentaire du territoire.

Plus d’informations sur https://alimentation-durable.coeurdecondroz.be/
Contact : adeline.leonet@coeurdecondroz.be

« Ensemble vers une alimentation durable en Cœur de Condroz »
– Conseil de Politique Alimentaire

Stratégie du CPA Coeur de Condroz en 18 leviers d’action